Gehölze bilden das „Gerüst“ des Waldgartens: Sie schaffen Schatten und Kühlung, bremsen Wind, verbessern das Mikroklima, bieten Lebensraum und liefern über Jahre Ertrag (Obst/Nüsse/Beeren). Dadurch wird das System stabiler und resilienter als ein reiner Gemüsegarten.